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Conserva a vapore di zucchine e alici

L'aperitivo sano e sfizioso di Marco Bianchi

Quante volte vi capita di avere ospiti a cena e di non trovare nulla di sfizioso da servire come aperitivo. Ecco un modo per avere sempre a portata di mano qualcosa di buono da offrire. E soprattutto sano, grazie alla quercetina contenuta nelle zucchine e nella cipolla e agli Omega 3 delle acciughe: il nostro DNA invecchierà di meno e il nostro cervello ci ringrazierà per questa opera di gusto e benessere!

Ingredienti per 4 persone

  • 700 g di zucchine
  • 2 cipolle rosse
  • 120 g di acciughe sottolio
  • 3 cucchiai di capperi sottaceto
  • 1 l di aceto di mele
  • 2 l olio evo
  • basilico
  • sale
  • pepe

Come per ogni conserva, per prima cosa sterilizzate i barattoli, per evitare contaminazione di batteri, con la funzione apposita del forno a vapore (15 minuti a 100°).

Sbollentate le zucchine, tagliate finemente la cipolla a rondelle e poi marinatele in aceto di mele per qualche minuto. Scolatele per bene e disponetele nei barattoli insieme alle acciughe, ai capperi e a qualche foglia di basilico. Cuocete a vapore per 20 minuti a 100°. Infornate con il tappo allentato e chiudete energicamente solo quando si saranno raffreddati.

Servite su fette di pane integrale leggermente abbrustolite in padella.