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Conserve al vapore

Quante volte ci capita di essere invitati a cena e non sapere cosa portare? Invece del solito vino e del dolce preso all’ultimo in pasticceria, portate una conserva fatta da voi. Un regalo personale, che potete preparare in anticipo e avere sempre pronto anche per le cene improvvisate all’ultimo minuto! Se ne possono fare di tantissimi tipi, dolci o salate. Oggi ne prepariamo due, con zucchine, capperi, timo e con albicocche e vaniglia!

Ingredienti

  • 20 albicocche
  • 2 stecche di vaniglia
  • 5 zucchine
  • 1 piantina di timo
  • 50 g di capperi sottaceto

Procedimento

Per prima cosa vanno sterilizzati i barattoli, è molto importante per evitare contaminazione di batteri. Basteranno 15 minuti a 100° con forno a vapore.

Una volta sterilizzati riempiteli subito con le zucchine che avrete tagliato a striscioline con l’aiuto di un pelapatate, coprite con l’olio, aggiungete il timo a piacere e i capperi (ben dissalati mi raccomando!). Cuocete a vapore a 100° per 40 minuti.

Lo stesso metodo si usa anche per le albicocche, basterà aggiungere un po’ di acqua, invece dell’olio e se volete un cucchiaino di zucchero di canna.