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Torta soffice alle prugne

Sappiamo quanto amiate le nostre torte morbide e soffici ed è per questo che abbiamo pensato a questa ricetta semplice e veloce da fare, per ospiti improvvisi o per una cena a casa servita con una pallina di gelato. Abbiamo scelto le prugne ma è perfetta in ogni momento dell'anno con la frutta che preferisci di stagione. La funzione del nostro forno combinato Miele “aggiunta di vapore” - azionata all'inizio della cottura - renderà ancora più soffice l'impasto senza fargli perdere di croccantezza e una fetta tirerà l'altra.

Ingredienti per una teglia 20x30 cm

Ingredienti umidi

  • 240 ml latte
  • 4 cucchiai di succo di limone
  • 60 ml olio di cocco (o altro olio senza sapore)
  • 125 g zucchero semolato

 

Ingredienti secchi

  • 220 g farina per dolci
  • 80 g farina di mandorle
  • 1 cucchiaino di bicarbonato
  • ½ cucchiaino di lievito per dolci
  • 5-6 prugne rosse
  • mandorle in scaglie

Procedimento

Scalda il forno a 170°C con funzione "Calore superiore e inferiore".

Mischia gli ingredienti umidi in una ciotola ampia poi aggiungi tutti gli ingredienti secchi, tranne la farina di mandorle, passandoli attraverso un setaccio.

Unisci delicatamente la farina di mandorle.

Versa l'impasto in una teglia ben unta con olio di cocco e spolverata di zucchero (o usa carta forno).

Aggiungi le prugne tagliate a metà o a fette più piccole e per non farle andare a fondo nell'impasto intingile nella farina prima di appoggiarle sulla superficie. A noi piace con molta frutta quindi affondiamo alcuni pezzi totalmente nell'impasto e poi ne posizioniamo altri sulla superficie in modo che rimangano visibili.

Cospargi la superficie con zucchero e scaglie di mandorle.

Cuoci per circa 40 minuti finché lo stuzzicadenti esce asciutto e la superficie è dorata. Per ottenere un risultato ancora più soffice ma senza perdere di croccantezza appena inforni la torta utilizza la funzione "Aggiunta di vapore" del forno combinato Miele.