Pizza contemporanea con Denis Lovatel

Un’esperienza multisensoriale imperdibile a fianco del Maestro dell’arte bianca, Denis Lovatel, che ci svelerà le tecniche e i segreti indispensabili per realizzare con le proprie mani una pizza in casa come nelle migliori pizzerie.

Preparatevi a scoprire e lasciatevi incuriosire dalla sua Pizza “contemporanea”: una nuova filosofia che eleva uno dei piatti più amati a pasto sano ed equilibrato, che rispetta e rappresenta il territorio, valorizzando le materie prime e il lavoro dei piccoli produttori agricolo-caseari.

Un impasto unico nel mondo della pizza, caratterizzato da una lievitazione di almeno 52 ore che conferisce all’impasto meravigliose alveolature, croccantezza e leggerezza, a basso apporto calorico, senza l’utilizzo del sale e compensato dalla sapidità delle erbe di montagna e da topping gourmet bilanciati.

Piano didattico:
- Impasto: selezione farine e realizzazione di un impasto diretto
- Cottura in forno domestico: tradizionale vs pietra refrattaria
- Topping: selezione ingredienti, abbinamenti e presentazioni originali
- Wine pairing: breve introduzione all’abbinamento pizza-vino
- Degustazione finale

Durante il corso avremo l’occasione di realizzare il nostro impasto e preparare, affiancati dallo Chef:

- Pizza con salsa di pomodori pelati, stracciatella di burrata, mandorle tostate, olive taggiasche e pomodorini confit
- Pizza con fiordilatte, fave, fonduta di pecorino e granella di guanciale croccante
- Pizza con fiordilatte, fave, fonduta di pecorino e cipolla in carpione (opzione vegetariana)

Un’occasione gastronomica unica di partecipazione attiva e dialogo con un grande maestro, pensata per gli amanti del mondo della pizza.