Il funzionamento adatto per ogni spazio

Modalità di funzionamento
Nel corso della cottura e soprattutto quando si arrostisce si generano fumane, un mix di vapore acqueo, particelle di grassi e cattivi odori. Se l'aria della cucina non viene aspirata o filtrata, le fumane rimangono nell'ambiente, gravando sul clima. Alla lunga ne soffrono i mobili della cucina, i tappeti ecc. poiché vi si depositano grasso e fumo. Per un'efficace pulizia dell'aria le possibilità sono tre: funzionamento a evacuazione, funzionamento a evacuazione con aspiratore esterno e funzionamento a ricircolo. Tutte e tre le modalità offrono vantaggi, ma anche limiti. La scelta di una di queste tre tipologie dipende da molti fattori, descritti nelle pagine successive.
Caratteristiche di allestimento (a seconda del modello)