Tranci di filetto di salmone con pepe rosa su vellutata di cavolfiore al profumo di curry

Ingredienti800 g di filetto di salmone
400 g di cavolfiore lessato
Olio Evo
Pepe rosa
Curry
Tipologia di alimento

Prodotti da forno

Strumenti di cottura

Forno

Al vapore

Chef

Marco Bianchi

Temperatura

Caldo

PreparazioneMondare il cavolfiore e tagliarlo, metterlo in una teglia forata e
fare cuocere nel forno a vapore per 30’ a 100°C.
Quando mancano 10 minuti in un’altra teglia mettere il salmone
abbassando la temperatura a 80°C.
In una boule unite i cavolfiori cotti, curcuma, olio e frullare
fino ad ottenere una velluta. Servite quindi il salmone cotto a
vapore su un fondo di vellutata di cavolfiore al curry e servire
con un filo d’olio a crudo e pepe rosa