Confettura di albicocche della Val Venosta

Ingredienti1 kg albicocche della Val Venosta
500 gr zucchero
20 gr pectina di mela
1 limone, succo
1 baccello di vaniglia
Strumenti di cottura

Al vapore

Chef

Norbert Niederkofler

Ricetta per

4 Persone

Conserve

Marmellate, confetture, chutney

PreparazioneLavare le albicocche, eliminare i noccioli. Tagliarle a cubetti.
Miscelare la pectina allo zucchero. Unire tutti gli ingredienti
e far riposare 12 ore in frigorifero.
Il giorno seguente portare molto lentamente a ebollizione.
Cuocere 5 minuti e invasare immediatamente. Inserire in forno.
Cottura a vapore + 85 gradi + 18 minuti.
Estrarre dal forno e capovolgere.